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“舌尖上的正一”——我校首屆廚藝技能大賽圓滿落幕 |
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作者：王艷歌 發(fā)稿人：秦長春 發(fā)布時間：2018-05-26 19:43:30 點擊數(shù)：1461
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色香味俱全的中餐熱菜，傳承與創(chuàng)新相結(jié)合的中式面食，形式各樣的花色小吃，小巧玲瓏的精致糕點：五月，正一中學餐廳帶給校園一場舌尖上的美味享受。
為弘揚我國傳統(tǒng)飲食文化，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，推動我校飲食服務(wù)健康發(fā)展，學校舉行了“舌尖上的正一”——首屆廚藝技能大賽。餐廳經(jīng)營單位源泉餐飲管理有限公司和龍騰燕餐飲管理有限公司派出了31支參賽隊，共計60名選手，參加了中餐熱菜、中式面食、風味小吃、精致糕點四個組別的比賽。本次廚藝大賽大部分參賽菜品都是學校餐廳日常經(jīng)營品種，所用食材與我校餐廳日常進貨商品渠道和要求一致，參賽大廚及助手也都是我校餐廳的工作人員。
大賽邀請黃校長，崔校長，市教育局體衛(wèi)藝科史科長，及初、高中部家委會代表，各年級教師代表和學生代表組成評委組；邀請初、高中部家委會全體成員，校餐監(jiān)會成員，初、高中部一、二年級的部分教師代表和學生代表作為特邀嘉賓，觀摩本次大賽。
下午三點，崔校長宣布廚藝技能大賽正式開始。主持人介紹了此次活動的情況和餐廳的運行與管理，電視屏幕畫面也切換到熱火朝天的后廚。干凈明亮的操作間，著裝規(guī)范的參賽選手，蒸煮煎炸的各種方法，紅黃黑白綠的各色菜品，瞬間就吸引了在場觀眾的視線。在規(guī)定時間內(nèi)，參賽選手完成的一道道菜肴，給人以視覺和嗅覺的雙重沖擊。細細品嘗的過程中，觀眾還能聽到每道菜品的由來、得名、制作方法或者大廚的良苦用心所在。
在兩個小時的比賽時間內(nèi)，評委組對31道菜肴評價打分。經(jīng)過計分組認真細致的統(tǒng)計后，四個組別的大獎一一決出：中餐熱菜組首席獎“食神豆腐”，優(yōu)勝獎“一魚雙吃”；中式面食組首席獎“韓式炸醬面”，優(yōu)勝獎“正宗蘭州拉面”；風味小吃組首席獎“脆皮炸雞”，優(yōu)勝獎“香辣雞排飯”；精致糕點組首席獎“歐式拿破侖”，優(yōu)勝獎“焦糖布丁”；教工組獲得“特殊貢獻獎”。
活動最后，黃校長作總結(jié)發(fā)言，對到場評委，特別是家長朋友表示感謝，希望餐廳從業(yè)人員再接再厲，用心學習實踐，精心鉆研菜肴制作，不斷提高廚藝水平和服務(wù)質(zhì)量，為廣大師生提供更多的優(yōu)質(zhì)菜品和更高水平的服務(wù)，讓“舌尖上的正一”更精彩。
本次廚藝技能大賽為餐廳廚師們搭建了一個展示烹飪才藝的舞臺，創(chuàng)造了互相學習、共同提高的機會；也將有助于實現(xiàn)讓全體師生“吃飽、吃好、吃營養(yǎng)”的目標。今后，我校仍將從嚴規(guī)范校園餐廳管理，從細節(jié)入手，從小處著眼，守住校園食品安全主陣地，確保學生舌尖上的安全。
 嘉賓席
 比賽中
 現(xiàn)場 監(jiān)督組
 現(xiàn)場互動
 評委組
 計分組
 獲獎作品節(jié)選
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